丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶友提了个很细的问题。

“白茶的大饼和小饼有区别吗？一般什么样的白茶会做小饼？”

村姑陈初初一看，本能的反应是，这是个很细节的问题，这位茶友好细的心呀，不说心如比干吧，也快赶上林妹妹了。

喝过一泡茶之后，再一回思，呀，这可不是细节问题。

这是要是细细掰开来，可是一个很深刻的话题，事关白茶的储存、白茶的收藏选择。

有可能会影响到茶友的存茶数量与类型，从而影响到未来的收藏级数。

在村姑陈这里，跟茶友的毛爷爷有关的，都不是小问题。

故而，还是专文来说清楚，比较好。

对茶友负责，是村姑陈的本分。

《2》

白茶压饼，也就十来年的事。

当然千年前的大宋朝时，白茶也压饼，但这不算特殊，那时候全国都流行喝饼茶（团茶），不独白茶。

而自从明朝的朱重八废团茶兴散茶之后，饼茶就一直在中原地区销声匿迹，唯有在老少边穷地区的边茶里，还有饼茶和砖茶的影子。

直到08年奥运会之后，白茶饼才渐渐进入大家的视线。

那时候福鼎白茶压饼，大多数是压七两饼。

这许是受了黑茶七两饼的影响；也许是因为市面上通行的压饼模具都是七两；也许是市面上能买到的包饼的纸，装饼的礼盒，都是按七两饼度身订制......

总之，那时候还不流行压小饼——就是100克、200克的小饼。

不管是银针、寿眉，牡丹，一律都按七两来压。

七两就是350克，放在手上是一块像小时候体育课上的铅球一样的尺寸，举在手上把玩的时候，几乎会玩出儿时的欢乐来——举在头顶上就差点飞出去。

包在一张白棉纸里，装进包装里，就可以送人。

一箱48饼，或者50饼，封起来，就可以储存。一层一层堆叠起来，沿墙伫立着，不占空间就能多存下一大半的茶。

压饼，一直是节省空间和便于运输的不二法门。

（银针大饼）

《3》

小饼是什么时候兴起的呢？

大约是在2016年之后。

为什么会兴起压小饼呢？因为白茶的价格开始起来了。

洛阳纸贵。

当白茶的价格开始起来了之后，白茶当中的高端茶，像银针，牡丹王这些茶，价格自然就高了，能喝得起的人自然就少了。

茶农为了能在价格涨起来之后，还可以继续保持白毫银针，牡丹王这些等级较高的白茶的销售量，想出了个聪明的法子——压小饼。

以白毫银针2000块钱500克为例。

从前，压七两饼的时候，一块白毫银针饼，是1400元。

而如果压成小饼，100克的小饼，是400元，比七两饼便宜了1000元。

如果压成200克的小饼，是800元，比七两饼便宜了600元。

是不是很合算？

对于消费者来说，从前，要想尝到一块白毫银针饼，需要花费1400元钱。而现在，只需要花费从前的一半甚至更低的价格，就能喝到一块白毫银针饼！

这简直太幸福了。

于那些只想尝个鲜，尝尝银针饼味道，却并不想收藏银针饼的茶客来说，花最少的代价就能尝个鲜，真是省到家了。

有了市场需求，自然有人生产。

于是，小饼就应运而生了。

（银针小饼）

（银针小饼）

（银针大饼）

《4》

当然，压小饼除了符合尝鲜者的购买需求之外，还有一部分购买小饼的茶友，是贪图小饼的便捷性。

大饼，块头大，个头大，随身携带，是很不方便的。

买到一块好饼，想出去跟人斗个茶，带整块饼出去，不现实——万一碰坏了那不心疼死。

只能撬出几小片，拿个塑料袋装了去。

但是，这样的简易包装，太LOW。

到了斗茶的现场，人家都是拿着高档的礼盒出来斗茶，而你从小塑料袋里抖抖索索地倒出在家撬的茶来，这从包装上，从气势上，就输了对方一大截。

而且，在场的观众，看到你从一个塑料袋里掏茶，不知道会不会因此而对这泡茶的珍贵程度和价值，产生怀疑，从而对他们未来对这款茶的判断产生误导？

人靠衣装，马靠鞍装，茶靠包装。

自从有人发明了小饼，这些问题都迎刃而解。

100克或者200克的小银针饼，小牡丹饼，正好一只手掌大小的尺寸。

拿在手上，不大不小。揣在口袋里，重量正好。

放在包里，也不轻不重，不占地方。

出去跟朋友约茶或者斗茶，带块小饼，简直完美。

尤其它小，万一存茶的时候不小心，袋口没拈紧跑气了，茶坏了，也只是损失了一块小饼，也就100克200克茶，比起原来七两饼350克的重量，这损耗简直就是小儿科。

（银针小饼）

《5》

当然，如果是认真要收藏白茶，大量存白茶，还是建议存大饼。

为什么？

团队陈化啊。

白茶最需要的，就是团队陈化——让大量的白茶饼，不包纸皮，裸露着存放在大箱里，最是利于陈化。

大箱空间大，48或者50饼白茶饼，放在一起，互相刺激，互相转化，互相激发，比一块饼单独陈化，效果好太多了。

七两饼是350克，48饼是16800克，50饼是17500克，这么庞大的一个数量的白茶存在一箱，那刺激和转化起来，可不得了。

一万多个人一起喝歌，那声音可宏亮极了。

相比之下，小饼的100克、200克存一箱，就算一箱50饼计算，整箱的重量也只有5000到10000克。

重量多的大饼，当然陈化更好。

人多力量大。

茶多陈化好。

在未来的香气与滋味方面，大饼当然会比小饼更出色。

尤其是两三年之后，五六年之后，同一个年份的大饼与小饼相比，大饼的香气更浓郁，汤水更稠滑，浆感更浑厚。

活脱脱就是极富魅力的老干部一枚。

而那时候的小饼，仍然是一个稚气未脱的小鲜肉。

（牡丹大饼）

（牡丹大饼）

（牡丹小饼）

《6》

近年来，不独银针和牡丹王，普通牡丹和寿眉也开始压小饼了。

一方面是因为携带方便，一方面也是因为尝鲜的需求。

想要一款饼的时候，如果想先尝个味道再决定是不是要大量购买，那先买它的小饼回来喝一喝，是实惠的选择。

当然，前提是，这款茶既压了大饼，又压了小饼。

在这种情况下，小饼完全是以茶样的形式出现的。

它是购买大饼之前的尝试。

小马过河，小饼为先。

【后记】

今天村姑陈的手扭了，打字像针扎一样疼。

所以写得有点短，请列位看官见谅。

这么多年，一直坚持日更，不论刮风下雨，寒来暑往。

唯这一次，差点坚持不下去要停更。

想了想，不能负了列位看官。

于是坚持打完。

却已经汗流浃背。

我尽力了，各位晚安。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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