1999年在河南偃师商城内，发现规模庞大的石砌水池遗迹。石砌水池的主要用途，不是提供生活用水，因为在宫殿建筑附近有多处水井，人们可就近汲取井水，在水池遗迹附近也发现多口水井，使用年代与水池相同，井内出土大量用于汲水的陶器。 而且在水池南岸，发现临水建筑遗迹。由此可见，这是供商代帝王娱乐的池苑。石砌水池是否就是“酒池”，由于发掘的是遗迹，池中液体早已荡然无存，考古学界也无法确定。从历代文献寻找线索，“酒池 ” 的直 接证据，可谓风毛麟角。如果从考证上古饮酒风俗人手答案就直接明了了。

首先来说说酒，许慎《说文解字》释“酒”，“就也。所以就人性之善恶”，“吉凶所造也”，并非文戏之言。《孟子·离娄下》：“禹恶旨酒，而好善言。”又《战国策·魏策二》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮 而甘之， 逐疏仪狄，绝旨酒；日：‘后世必有以酒亡其国者。” 若说禹尚能 自制而“绝旨酒 ”，后世却屡有嗜酒放纵之人，最为人所知者，莫过于桀、纣，史书多有记载。

《史记·殷本纪》：“(帝辛)大取乐戏于沙丘， 以酒为池，县肉为林，使男 女倮相逐其间，为长夜之饮。”张守节《史记正义》引《太公六韬 》：“纣 为酒池， 回船糟丘而牛饮者三干余人为辈。”其他正史亦跟进转载其语，如《晋书·食货志》：“悬肉成林，积醪为沼，使男女裸体相逐于其间，伏诣酒池中牛饮者三千余人。”到汉代开始向前追溯，将“酒池”与夏桀联系。如《韩诗外传》卷四：“桀为酒池，可以运舟，糟丘足以望十里，而牛饮者三千人。”刘向《列女传》卷七《孽嬖传 》：夏桀尽日与宠妃妹喜饮酒，无有休 时，“为酒池可以运舟，一鼓而牛饮者三千人，弱其头而饮之于酒池”。于是后世“酒池”与夏桀的联系，逐渐定型，如《宋史·夏侯嘉正传》：“桀困于 酒池。”夏桀与商纣，两者何其相似，都“以酒为池”。《晋书·列传十八》 段灼将桀、纣并论之：“夏癸放于鸣条，商辛枭于牧野，此俱万圣之主，而国灭身擒，由不能属任贤相，用妇人之言，荒淫无道，肆志沈言，作靡靡之乐，长夜之饮，于是登糟丘，临酒池，观牛饮，望肉林。”从以上梳理可知，“酒 池”作为史实，最早是商纣的事迹，而同样作为亡国典型的夏桀，长期与商纣并称，于是从西汉开始，“酒池”与夏桀产生联系。

“古之饮者 ，必以群”，上古确有群饮之俗。考察古代衣食风俗，《礼记·礼运》不可不读：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚，汗尊而坏饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。”郑玄注：“汗尊， 凿地为尊也。坏饮，手掬 之也。”这里，有必要考证“汗”“葳”“截”的字义。《说文解字》：“汗，茂也。一日：‘小池为汗。’”何谓“葳”?《苟子·天论》：“田葳 稼恶，籴贵民饥。”《苟子·富国》：“田瘠以祓，则出实不半。”由此可见，“茂”“截 ”相通。又刘向《九叹 ·愍命 》“情纯洁而罔茂兮 ”，将 “葳 ”与“纯洁”对举，当解为“秽 ”。且“葳 ”与“辕”(秽)，音符相 同，字义亦同原。《说文》此处两解“汗，茂也”，“小池为汗”，实可相互 发明。古代先民凿地为池，或寻天然水源，作为饮水之用。《史记 ·秦始皇本 纪》张守节《正义 》引苏林：“陈留俗，三月上巳，水上饮食为醣。”宗懔 《荆楚岁时记》：“元日至于月晦，并为酣聚饮食；士女泛舟， 或临水宴乐。”反映古人群聚于水源之处饮食遗风。 可证《说文》“小池为汗”之实，其水必含泥沙，因而混浊，故称“汗，菝(秽)也 ”。在原始时代，人们在地 上挖坑盛“酒”当作酒尊，用双手捧着饮用，那么势必群聚而饮之。 而且 “汗尊坏饮”，起初所饮为水而非酒，因为先民所得到的“草木之实”“鸟兽 之肉”，不足以果腹，还要“饮其血，茹其毛”以充饥，此时根本谈不上用剩余食物酿酒，所以“汗尊而坏饮”者为水而非酒。《礼运》：“后圣有作…… 以为醴酪。”“醴”就是酒，《说文》：“醴，酒一宿，孰也。”古代按酒的清浊，分为五等，叫“五齐”，《周礼 》：“(酒正 )辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。”据郑玄注，醴以上尤浊，盎以下差清。“醴”属于一种较浊的酒，有甜甘之味，是酒的早期品种。由此可知，随着时代发展(生产力提高，剩余产品增多)，人们才开始制“醴酪”。

设想酒产生以后，先民合饮之俗不会猝然消失， 而会或多或少地遗留于风俗 中，这是社会风俗的特性。《礼记·礼器》：“三代之礼一也，民共由之…… 周旅酬六尸，曾子曰：‘周礼其犹醵与!’”郑玄注：“合钱饮酒为醵。”《史记·货殖列传》：“岁时无以祭祀进醵。”证之《说文》“醵，会饮酒也”，亦相契合。众多文献记载的“醵”，就是原始时代“群聚而饮”在后世遗留的风俗。在原始时代的人类社会，先民在原始共产观念的支配下，居同穴，均分 食，那么饮必以群。远古无酒 ，因而“汗尊而坏饮”者必为水。待酒产生后，此俗犹存，唯所饮者易之为酒，于是才有群饮酒之风。原始时代人们凿地为 尊，手捧而饮，后世亦有凿地盛酒、群聚而饮的情况存在过，只是随着时代变 迁，原始遗俗逐渐淡化与变形。桀、纣“以酒为池”不过是承此遗俗，依凭王权，令人将小坑凿扩为大池，以逞其欲。故“酒池”之说，并非子虚，其群饮之实，渊源有自。

我国先民饮酒，存在“和水而饮”的风俗。“和水而饮”，与上古“玄酒”文化有关。 读《礼记》就会发现，其中多次出现“玄酒”的提法。例如《礼记·礼运》“故玄酒在室 ，醴盏在户，粢醍在堂，澄酒在下”，《玉藻》“凡 尊必上玄酒。唯君面尊，唯飨野人皆酒”等多处出现。何谓“玄”?《说文·玄部》“玄，幽远也”，“玄酒 ”即远古之酒。古人认为，水配玄(黑)色，《史 记·秦始皇本纪》记载“始皇推终始五德之传……方今水德之始……衣服旄旌 节旗皆上黑”。时代愈古老，酒愈近于水。可想而知，远古之人所谓“饮酒”，与饮水无异，因而命之“玄酒 ”恰合。《礼记·礼运》“故玄酒在 室”句。孔颖达有疏为证“玄酒，谓水也。 以其色黑，谓之玄，而大古无 酒，此水当酒所用，故谓之玄酒”。用祖先之 “酒”(即水)祭祖先，亦合常 理。 后世置玄酒，还有深义。《礼记·礼器》“礼也者，反本修古，不忘其 初者也”，《乡饮酒义 》云“尊有玄酒，教民不忘本也”，可见玄酒设而不 饮，以思古昔。《乡饮酒义》还有：“尊于房中之问，宾主共之也。尊有玄 酒，贵其质也。”由此可知，古人饮酒常有玄酒在旁，而且玄酒必置于尊位，体现对先人尊敬，故而“玄酒在室”、“澄酒在下”。又《礼记·乐记》： “大飨之礼。尚玄酒而俎腥鱼，大羹不和，有遗味者矣。是故先王之制礼乐也，非以极口腹耳目之欲也，将以教民平好恶，而反人道之正也。”崇尚“玄酒”之原委，深义存焉。发思古之幽情，缅怀先祖创业艰辛，以示不忘本根。

除此之外，“玄酒”(即水)更有实用价值，可用来节酒之厚薄。读王国维《观

堂集林·说盂》：“盖古者宾王献酢，无不卒爵。又爵之大者，恒至数升，其 必饮者，礼也。其能饮或不能饮者，量也。先王不欲礼之不成，又不欲人以成 礼为苦。故为之玄酒以节之。”吕思勉《中国制度史·饮食》：“人之饮酒，多寡不同，而相饷之爵，大小若一，明亦必和水饮之，而后其礼可行也。”两先生从行礼可能性方面，论证古代“和水而饮 ”存在的必要性与可能性。正如 《周礼·天官冢宰》记载“酒正”，“掌其(指酒)厚薄之齐”。 又古代有 “盂”，器形，为长流、有錾、有盖、圆口、深腹、三足，就是用来和水“涤 荡”的器具。 酒对于古人，不仅可祭逝者。更可佑活人。 酒很早就以灌祭形 式，用来祭奠祖先神灵。《周礼·天官·酒人》 “酒人掌为五齐三酒，祭祀则共奉之”；《诗经·商颂·烈祖》“既载清酤， 赉我思成”。何渭“酤”?《说文·酉部·酤》“酤，一宿酒也”；《诗经·商颂·烈祖 》郑玄注“既 载清酒于樽酌以裸献，而神灵来至，我致齐之所思则用成”。裸，《说文·示部·裸》“灌祭也”；又《尚书·洛诰》有言“王入太室裸 ”，孔颖达疏 “王以圭瓒酌郁鬯之酒以献尸(笔者按：据《仪礼·士丧礼》，“尸”是祭祀 中代替死者行祭仪的活人 )，尸受祭而灌于地，因奠不饮，谓之裸”。《诗经·豳风 ·七月》亦有“为此春酒 ，以介眉寿”，说明人们也用冬酿春熟之酒来佑助长寿延年。《诗经》里凡涉及祝寿的地方，几乎都少不了酒。因为“酒”、“久”谐音，“祝酒”也就是“祝久”。 当时人们视酒具有独特的养生延年之医用价值．《诗经·大雅·行苇》“酌以大斗，以祈黄翥”，《说 文·酉部·瞽》可为佐证：“臀，治病工也。 殴，恶姿也。臀之性然得酒而使从酉。王育说，一曰 ：‘殴病声酒，所以治病也。’《周礼》有医酒。古者 巫彭初作臀。”古代“医”字从酉部，可见酒在古人心中，确有药用价值的观念。且“罾”可以直接解为用粥酿成的甜酒，《周礼·天官冢宰·酒正》“辨 四饮之物，一曰清，二曰臀，三曰浆，四曰酏”。 “酒”本身就有养气之功 效，《礼记·郊特牲》“凡饮，养气也”，在这里，古者以酒医病、养生的意思，就非常明显了。

从上古饮酒器容量，证“和水而饮”风俗。 “酒”有养气之功效。适量饮用，的确可活血通络、益寿养气．若纵欲牛饮、酩酊大醉，除了有麻醉作用外，对 身体反而有害，但是上古饮酒之器却容量较大。就饮酒之器而言，名称有爵、觚、觯、角、散、觥等许多。爵，不用多说，我们较为熟悉，其形似雀，如 《左传·庄公二十一年》： “虢公请器，王予之爵。”觚，《说文·角部》：“觚，乡饮酒之爵也(此处 “爵” 应视作泛称)。一曰：‘觞受三升者谓之觚。 ”’觯，《说文·角部》：“觯，乡饮酒角也 (此处“角”亦为泛称)。《礼》曰：‘一人洗举觯。 ’觯受四升”， “觞，觯实日觞，虚日觯”。可见《说文》认为觚三升，觯四升。觥，可见于《说文·角部·触》：“馈，兕牛角可以饮者也……觥，俗麟从光。”故《左传·成公十四年》引“《诗》曰：‘兕熊其觫，旨酒思柔。 ”’验之于《诗经·小雅· 桑扈》为：“兕觥其觫，旨酒思柔。”可见“俗麒从光”是也。又《诗经·豳风-七月》：“跻 彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。 ”觥乃饮酒器之至大者。 散、角之名，见于 《礼记·礼器》：“有以小为贵者：宗庙之祭。贵者献以爵，贱者献以散；尊 者举觯，卑者举角。”由此可知，散的容量应大于爵， 角的容量应大于觯，且散可能为罪(旧读为“稼”)之讹字。

王国维《观堂集林·艺林三·说聋》认为：“《礼》有散爵，乃杂爵之意。……散爵犹言杂爵也。是散本非器名。”可见散是容量比爵、觚、觯更大的一类饮器。 这些饮酒器，在博物馆大都可 以看到，容量比较大，特别是觥、散等。而古代饮酒礼，必须满饮以为敬，《仪礼·乡饮酒礼》：“主人实觯酬宾。”郑玄注：“先自饮，乃饮宾，为酬。”《礼记·玉藻》：“君若赐之爵……卒爵而俟，君卒爵然后授虚爵。”现在不也有“先干为敬”的说法吗?原为古礼之遗。不仅如此，古代还有“旅 酬礼”。 《仪礼·燕礼》：“宾以旅酬于西阶上。”郑玄注：“旅，序也。以次序劝卿大夫饮酒。”如此大容量的饮器，加之“卒爵”、“卒觯 ”，而且还要多次饮用，以当今酒饮之，但估计得当场住院。 因此古代所饮之酒，应当比今世之酒清淡得多，难怪连一贯谨言慎行的儒家，也敢讲《论语·乡党》“惟酒无量，不及乱”这样的话了，可见当时酒之酒精度很低。

远古时代，酒近于水，后世酿酒工艺不断提高，其酒必愈厚，然其饮器仍其旧，无甚大变，人何以堪? 因此， 从上古饮酒器容量，可以推知，古人应有调节酒的手段与方法，否则如此大剂量饮用，是任何人都难以承受的。上文所论 “玄酒”(即水)，除代表祖先之“酒”，其实用价值，正是用来解决这一矛盾，用“水”来 调节 “酒”之厚薄。 《史记·曹相国世家》：“至者，参辄饮以醇酒。”颜 师古注：“醇者不浇 ，谓厚酒也。 ”此处记载“醇酒”，并非后世所指“精 纯”之酒，而是指“不浇”之酒。根据《说文》及段注，亦可阐明此理。《说文·酉部》：“醇，不浇酒也。 ”段玉裁注：“浇，茨也。凡酒，沃之以水 则薄，不裸以水则日醇。”《说文·水部》：“浇，茨也。”段注：“凡酞 者，浇之则薄。”《说文-水部》：“茨，溉灌也。从水，芙声。”段注“隶 作沃”，“自上浇下日沃”。由此可知，“和水而饮”确有所本。“和水而饮”，试以地名论之。

对于“酒泉”名称由来，有一说为：西汉名将霍去病曾在此地，将武帝所赐御酒倾于泉涌之中，以飨士众。此说欲显骠骑之恤 卒，也可看出 “和水而饮 ”遗俗之影响。 上文已证古人“以酒为养”，《礼记 ·投壶》更有：“(司射 )命酌，曰： ‘请行觞。’酌者日：‘诺。’当饮者皆跪奉觞。日：‘赐灌。’胜者跪日：‘敬养。’”此处记述，虽有过分程式化之嫌，但古代投壶之礼确 很普遍(即席问投掷游戏)。此活动若要往复进行，酒之厚薄便须有所节制，否则屡饮之人必不胜酒力，而酩酊之貌更为古人所不取。《礼记·玉藻》记载：“君子之饮酒也，受一爵则色洒如也。二爵而言言斯，礼已三爵而油油以退。”以史为证，三国吴大(司)农刘基曾经向孙权进谏：“大王以爵之后杀善士，虽翻有罪，天下孰知之?”(《三国志·吴书·虞翻传》) 酩酊之貌，古人 不取，然而大容量的饮酒器，古代确实存在，如何解决矛盾呢 ? 于是通过 “和水而饮”，酒成为解渴的饮料，饮酒近乎饮水。且古人视酒为养生益气之 物，如若遇上盛夏时节。烈日炎炎，酷暑难耐，则人们举觥牛饮，亦不足为奇，因此古人“酒量”，往往比现代人大得多。时至今日，无人以酒解渴，而古人常有之。上古如此，近至宋代亦然。

《水浒传》常言“饮酒”为“吃酒”，《水浒传》第16回，晁盖诸人劫取生辰纲，即用掺入麻药之酒，引诱 杨志等酷热之人：“晁盖一行七人扮成贩枣客人，佯对酒贩说：‘看你不道得舍施了茶汤，便又救了我们的热渴。”“老都管见众军所说，对杨志言道：‘那贩枣子客人已买了他一桶酒吃，只有这一桶．胡乱教他们买吃些避暑气，冈子上端的 处讨水吃。’” 若今世之人，以酒为中暑者解渴，无异负薪救火，只因此酒非彼酒。今之酒尽皆精醇，焉能充解渴之用?更加上，今世已无 “和水而饮”之俗，无由节酒之厚薄。 今世之酒区分度数，即供不同酒量选 择之用。古代无今世之精密测量，度数不可知、也未曾知，正说明“和水而饮”有存在之必要。时至宋代，酒已趋于精醇，而以酒解渴之用犹存，可见“和水而饮”之俗尚遗。由此可知，“和水而饮”风俗，在古代曾经长期遗存。 由于上古存在“和水而饮 ”的风俗，史籍记载夏桀、商纣所谓“以酒为池”，也只是添人酒的水池罢了，更何况早期的酒本来就近乎水。 由于群聚饮 酒，集合众人共饮，人数一旦增多。远古“汗尊而杯饮”的小坑 ，到桀、纣手上，依凭王权，发挥“创造力”，小坑凿扩为大池，以逞其欲，这便是“酒 池”的历史真相。 阐明上古 “和水而饮”风俗，不仅可以考辨“酒池”史事，还有利于把握上古酒文化。 例如《诗经·小雅·桑扈》“兕觥其觫，旨酒思柔”的说法，今人也就容易理解了。古人捧着大容量饮酒器．豪饮不醉反觉滋养。

上古时代有“酒池肉林 ”之说。 对于“酒池 ”真相，今人存在误解。 夏桀、商纣所谓 “以酒为池 ”，其实是蕴涵上古饮酒遗俗。这样说你赞同吗？#酒#

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